O QUE É, O QUE É? Saiba o que é o Escopo 3 e o que ele exige da produção de leite
- Bruna Silper, Heloise Duarte e Luiz Gustavo Pereira
- 10 de abr.
- 10 min de leitura
Este artigo foi publicado na coluna Sustentabilidade Integral, da Edição 205 da Revista Leite Integral - clique para acessar a edição completa
O Escopo 3 e o reposicionamento estratégico da cadeia do leite - A governança climática da cadeia começa na fazenda e define competitividade, risco e acesso a mercado.
Nesta coluna, que acompanha a evolução da sustentabilidade na cadeia do leite, a escolha de uma canção funciona como ponto de partida para ampliar o olhar sobre temas técnicos. Trata-se de uma provocação conceitual que ajuda a iluminar questões estruturais. O título desta edição inspira-se em “O que é, o que é?”, de Gonzaguinha, uma das composições mais emblemáticas da música brasileira, marcada por reflexão, consciência e protagonismo.
Lançada em 1982, a canção convida à maturidade na compreensão da vida e das escolhas que a moldam. Fala de aprendizado contínuo, responsabilidade e capacidade de assumir o próprio papel na construção do futuro. É nesse espírito que a pergunta se desloca para a cadeia do leite: o que é, afinal, o Escopo 3?
A mudança estrutural na agenda climática corporativa
A resposta redefine a forma como a sustentabilidade é compreendida na produção agroindustrial. Durante anos, o debate concentrou-se nas emissões sob controle direto das indústrias, relacionadas ao uso de combustíveis nas operações e ao consumo de energia elétrica, classificadas, respectivamente, como Escopo 1 e Escopo 2. Essa etapa inicial foi importante para estruturar os primeiros inventários corporativos e consolidar as metodologias de mensuração.
Entretanto, a maturidade regulatória, a pressão dos investidores e o avanço dos compromissos climáticos internacionais tornaram essencial focar também no Escopo 3. Neste nível, todas as emissões indiretas associadas à cadeia de valor, desde a produção de insumos até o uso do produto final, são abrangidas. Segundo o GHG Protocol (Greenhouse Gas Protocol, principal metodologia internacional para contabilização de emissões de gases de efeito estufa), o Escopo 3 frequentemente concentra mais de 80% das emissões totais das organizações. Para aqueles que reportam ao CDP, organização internacional que opera a principal plataforma global de divulgação de dados ambientais corporativos e por meio da qual milhares de empresas reportam informações climáticas a investidores institucionais, as emissões da cadeia de valor chegam a ser, em média, 11,4 vezes superiores às emissões operacionais. Em outras palavras, a maior parte da pegada climática corporativa está fora dos limites físicos da empresa.
No setor lácteo, esse deslocamento é particularmente sensível, pois a produção primária concentra a maior parte das emissões contabilizadas até a obtenção do produto final. A pergunta que ecoa da canção deixa, então, de ser filosófica e passa a ser estratégica: compreender o que é o Escopo 3 significa entender que a fazenda passou a integrar o centro da governança climática industrial.
A Figura 1 ilustra de forma simplificada como os Escopos 1, 2 e 3 se distribuem ao longo da cadeia produtiva do leite.
COMPREENDER O QUE É O ESCOPO 3 SIGNIFICA ENTENDER QUE A FAZENDA PASSOU A INTEGRAR O CENTRO DA GOVERNANÇA CLIMÁTICA INDUSTRIAL
O que significa Escopo 3 para um laticínio
Para a indústria de laticínios, as emissões da produção de leite são enquadradas na categoria “bens e serviços adquiridos”, uma das mais relevantes do Escopo 3. Em termos práticos, quando se realiza uma avaliação no Escopo 3, a pegada de carbono do leite produzido na fazenda também é incluída no inventário climático da indústria.
A Science Based Targets initiative, conhecida como SBTi, estabelece que empresas que assumem metas alinhadas ao Acordo de Paris, tratado climático internacional que orienta os esforços globais de redução de emissões, devem incluir o Escopo 3 para produtos que tenham neste escopo uma parcela significativa das emissões totais. Este é exatamente o caso dos produtos lácteos: aproximadamente 75% das emissões associadas ao leite UHT, por exemplo, ocorrem na etapa de produção do leite na fazenda, resultado consistente com estudos de análise de ciclo de vida (ACV) da cadeia láctea, que avaliam as emissões ao longo de toda a cadeia produtiva e indicam que a maior parte das emissões ocorre na fase agrícola da produção. Além da exigência dos organismos reguladores de ampliação de escopo, investidores também utilizam dados reportados ao CDP para avaliar a exposição a riscos climáticos, a governança e a resiliência de longo prazo.
Dessa forma, o Escopo 3 conecta a produção primária a financiamento, reputação e acesso a mercados internacionais. A fazenda deixa de ser apenas fornecedora de matéria-prima e passa a integrar o núcleo do risco climático corporativo.
EM TERMOS PRÁTICOS, QUANDO SE REALIZA UMA AVALIAÇÃO NO ESCOPO 3, A PEGADA DE CARBONO DO LEITE PRODUZIDO NA FAZENDA TAMBÉM É INCLUÍDA NO INVENTÁRIO CLIMÁTICO DA INDÚSTRIA
O risco climático como risco financeiro
A incorporação do Escopo 3 nos relatórios corporativos também conecta emissões a variáveis financeiras. Empresas com exposição elevada e sem plano estruturado de mitigação enfrentam riscos regulatórios, reputacionais e, potencialmente, aumento do custo de capital.
Instituições financeiras já consideram critérios ambientais em processos de concessão de crédito e de avaliação de risco. Investidores institucionais analisam relatórios do CDP e compromissos do SBTi como indicadores de governança. Em cadeias exportadoras, exigências de rastreabilidade e de comprovação de origem ambientalmente responsável tornam-se barreiras não tarifárias.
No caso do leite, isso significa que a pegada de carbono do leite de cada fazenda, um indicador de intensidade de emissões de gases de efeito estufa, pode influenciar, ainda que indiretamente, condições de financiamento da indústria, posicionamento em mercados externos e contratos de fornecimento.
O que sempre foi tratado apenas como indicador ambiental passa a integrar também a lógica econômica da cadeia.
O gargalo estrutural: dado primário e governança
Apesar da pressão crescente, muitas empresas ainda dependem de estimativas setoriais para reportar suas emissões de Escopo 3. Essa prática permite preencher relatórios, mas limita a capacidade de gestão e de diferenciação. Quando todos os fornecedores são tratados pela média, perde-se a oportunidade de reconhecer eficiência e direcionar melhorias estratégicas.
Hoje, a indústria que não conhece a pegada de carbono média de seus fornecedores já opera com risco oculto, que pode se manifestar em custo de capital, exposição regulatória ou perda de competitividade em mercados mais exigentes.
O desafio central vai além de medir as emissões. Ele inclui a estruturação da governança de dados ao longo da cadeia, envolvendo a padronização metodológica, a consistência histórica e a capacidade técnica de interpretação. Um trabalho recentemente concluído pelo Educampo Sebrae MG revela a relevância estratégica da governança de dados.
Construir a infraestrutura antes da exigência
Em 2025, o Projeto Educampo Sebrae MG obteve a pegada de carbono de 80 fazendas leiteiras, representando uma amostra das propriedades acompanhadas pelo programa. A iniciativa foi construída sobre uma base consolidada de assistência técnica mensal, com coleta sistemática de indicadores produtivos e econômicos ao longo de anos. Como a maioria dos indicadores já é rotineiramente monitorada e registrada, a coleta de dados para a avaliação da pegada de carbono tornou-se mais ágil e baseada em informações consistentes. Os principais indicadores do conjunto avaliado estão sintetizados na Figura 2.
O conjunto de fazendas avaliadas contou com 19 mil animais, sendo mais de 9 mil vacas em lactação responsáveis pela produção de 95,6 milhões de kg de leite por ano, com média diária por vaca de 27,41 kg. A pegada de carbono do leite média foi de 1,33 kg de CO₂ equivalente por kg de leite corrigido para gordura e proteína (FPCM). Quando ponderado pelo volume total produzido em cada fazenda, a pegada de carbono foi igual a 1,15 kg CO₂eq/kg FPCM.
Entre as propriedades, a pegada de carbono variou de 0,88 a 2,51 kg CO₂eq/kg FPCM. Essa amplitude reflete diferenças na composição de rebanho, desempenho zootécnico, práticas de manejo animal e agrícola, uso de combustíveis e tipo de energia elétrica, dentro de um mesmo contexto regional. Por outro lado, a heterogeneidade indica espaço para a evolução técnica e/ou genética, corroborando o entendimento de que a pegada de carbono é resultado da interação entre decisões de manejo, produtividade individual, estrutura de rebanho e eficiência no uso de insumos.
Convergência entre eficiência produtiva e desempenho ambiental
Os fatores associados à baixa pegada de carbono nas fazendas assistidas pelo Educampo coincidem com indicadores clássicos de eficiência zootécnica: maior produção média por vaca, maior proporção de animais produtivos no rebanho, menor permanência de animais improdutivos e uso mais eficiente de alimentos concentrados.
Essa convergência é ponto-chave para uma nova abordagem: sustentabilidade deixa de ser agenda paralela e passa a ser reflexo da qualidade de gestão. A eficiência ambiental emerge como consequência da eficiência produtiva.
Capacitação e governança contínua
Um dos pilares do projeto nas fazendas assistidas pelo Educampo foi o treinamento dos técnicos envolvidos no acompanhamento das propriedades, que foram capacitados para a aplicação das ferramentas e a interpretação dos resultados. O modelo de acompanhamento mensal tradicional do Educampo cria um ambiente de governança contínua, no qual indicadores financeiros são analisados junto aos produtivos, e agora também junto aos indicadores ambientais.
Para as indústrias captadoras e processadoras de leite, essa integração reduz o risco de que o Escopo 3 seja tratado como levantamento pontual ou genérico. Ao ser incorporada à rotina gerencial, esta coleta de dados pode tornar-se consistente, confiável e transparente.
Digitalização como infraestrutura estratégica
A pegada de carbono do leite foi estimada por meio da metodologia de Avaliação do Ciclo de Vida com a ferramenta PEC Calc, desenvolvida pela ESGpec. Foram obtidos também indicadores de bem-estar animal, por meio do BEA Score, e de maturidade em práticas ambientais, sociais e de governança, por meio do ESG Farm Score.
É importante reconhecer que diferentes ferramentas de avaliação podem utilizar bases de dados, premissas e fatores de emissão distintos, o que naturalmente pode resultar em variações nos valores absolutos de pegada de carbono. Essas diferenças não indicam necessariamente inconsistência metodológica, mas refletem adaptações às condições produtivas, às bases científicas utilizadas e às particularidades regionais. Em sistemas agropecuários tropicais, por exemplo, metodologias que incorporam parâmetros específicos de clima, manejo e alimentação tendem a representar com maior precisão a realidade produtiva local.
Nesse contexto, mais relevante do que comparar valores pontuais entre ferramentas é acompanhar a evolução dos indicadores ao longo do tempo dentro de uma mesma base metodológica, permitindo identificar tendências, orientar decisões de manejo e direcionar estratégias de melhoria contínua. A consistência da coleta de dados, o rigor das informações primárias e a capacidade de interpretar os resultados são os elementos que transformam a mensuração em gestão.
Com isso, a avaliação abrangente, para além da pegada de carbono, amplia o alcance do Escopo 3 ao conectá-lo a dimensões mais amplas de governança da cadeia. A digitalização, nesse contexto, torna-se componente essencial da rastreabilidade e da transparência.
Sem dados estruturados, a indústria depende de estimativas médias, iguais para todos. Com dados estruturados, pode qualificar sua base, diferenciar fornecedores, direcionar investimentos e reduzir risco.
Da invisibilidade ao posicionamento estratégico
A pergunta “o que é, o que é?” orienta a leitura da transformação em curso e organiza a interpretação das mudanças na cadeia do leite. Escopo 3 se estabelece como critério de mercado, variável financeira e instrumento de governança, com implicações que vão além do campo metodológico.
Na cadeia do leite, essa transformação desloca o centro da governança climática para o elo produtivo, tornando o desempenho da fazenda elemento estruturante da estratégia industrial. Isso significa que os dados passam a constituir infraestrutura estratégica. Eficiência produtiva e eficiência ambiental deixam de caminhar separadas e passam a convergir como elementos de competitividade.
ESCOPO 3 SE ESTABELECE COMO CRITÉRIO DE MERCADO, VARIÁVEL FINANCEIRA E INSTRUMENTO DE GOVERNANÇA, COM IMPLICAÇÕES QUE VÃO ALÉM DO CAMPO METODOLÓGICO
O movimento observado no âmbito do Educampo sinaliza que parte do setor já compreendeu essa transição. A organização estruturada e conjunta de informações produtivas e ambientais demonstra que é possível transformar pressão regulatória em preparo técnico. Não se questiona mais, portanto, se a exigência chegará à fazenda, pois ela já está integrada ao sistema global de reporte e financiamento.
Daqui em diante, a diferença competitiva estará entre aqueles que aguardam a formalização da exigência e aqueles que estruturam seus dados antecipadamente.
Talvez seja nesse ponto que a canção de Gonzaguinha retome seu sentido mais profundo. “Somos nós que fazemos a vida, como der, ou puder, ou quiser.” No contexto da cadeia do leite, isso significa reconhecer que a governança climática não é um fenômeno externo. Ela está sendo construída agora, dentro dos próprios sistemas produtivos. Se a pergunta inicial provocava reflexão, a resposta exige posicionamento.
Autores
Bruna Silper - Veterinária, especialista em pecuária de precisão e soluções sustentáveis, PhD em Ciência Animal e produtora de leite em MG, CEO da ESGpec.
Heloise Duarte - Veterinária, especialista em Gestão Agroindustrial e produtora de corte em MG, COO da ESGpec.
Luiz Gustavo Pereira – Veterinário, professor e pesquisador, Doutor em Ciência Animal, especialista em nutrição e sistemas regenerativos.
A Coluna Sustentabilidade Integral é uma coluna assinada pela ESGpec na Revista Leite Integral, que vem se consolidando como um espaço de diálogo entre ciência, inovação e prática no campo. Cada artigo é um convite à reflexão sobre o futuro da pecuária leiteira, e sobre como podemos equilibrar produtividade, bem-estar animal e responsabilidade ambiental.
Confira todas as colunas publicadas na revista:
① O vento da mudança — um chamado para reconhecer que o tempo da sustentabilidade já chegou e que o agro precisa agir agora.
② Tempos modernos — soluções práticas e tecnológicas para reduzir as emissões de metano na pecuária.
③ Além do horizonte — uma visão sobre como inovação e regeneração abrem novos caminhos para o leite do futuro.
④ Maneira simples — como cada escolha do produtor pode transformar a pecuária, tornando o ESG algo acessível e real no campo.
⑤ Nada é por acaso — comportamento animal e bem-estar: A ciência aplicada à produção leiteira sustentável.
⑥ COP30: O tempo não para — Qual o papel da pecuária em um planeta sob pressão?
⑦ COP30: Vamos precisar de todo mundo — O que a maior conferência do clima do mundo revelou para o leite brasileiro e por que a próxima década exige dados, transparência e implementação real no campo.
⑧ DE JANEIRO A JANEIRO: a sustentabilidade começa no básico — Este artigo mostra como decisões consistentes, do rebanho ao solo, reduzem emissões e aumentam a eficiência na produção de leite.
⑨ QUEM SABE FAZ A HORA - O Ano Internacional das Mulheres no Campo e o ESG além do carbono — Este artigo discute por que o futuro da pecuária leiteira depende não só de métricas ambientais, e por que o ESG precisa ir além do carbono para gerar resiliência real.
⑩ NOVO TEMPO - O bem-estar animal na agenda global da sustentabilidade do leite — Este artigo discute por que o bem-estar animal deixou de ser periférico e passou a integrar o núcleo da sustentabilidade do leite.
⑪ O QUE É, O QUE É? Saiba o que é o Escopo 3 e o que ele exige da produção de leite — O Escopo 3 e o reposicionamento estratégico da cadeia do leite - A governança climática da cadeia começa na fazenda e define competitividade, risco e acesso a mercado.
🌿 A coluna é fruto da parceria entre ESGpec e a Revista Leite Integral, e reforça nosso compromisso em tornar a sustentabilidade um tema prático, mensurável e inspirado
